韩国泡菜怎么做?

时间:2021-08-03 03:52:39 作者:admin 61980
辣白菜泡菜的制作方法 家用

韩国泡菜怎么做?

所需材料如图O_o

大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)

苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用

将鱼露倒入辣椒面中

再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀

糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状

煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中

戴上一次性手套或者套上保鲜袋,将白菜上均匀的抹上辣椒酱(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可)

将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用

用白菜做泡菜的制作方法是什么?

处理白菜

白菜从中间一切为二,然后再次从中间切开,然后手上抓上精盐均匀的涂抹在大白菜上面,腌制八个小时,腌好后把水分倒掉,然后洗掉白菜上面的盐,挤干水分。

制作第一种酱料

韭菜、胡萝卜、洋葱,全部切丁加入白糖搅拌均匀腌制十五分钟备用

制作第二种酱料

蒜泥、姜末、葱末、苹果泥、鲜虾酱、银鱼露、白芝麻、韩国辣椒面,带上一个手套充分的搅拌均匀。

处理第二种酱料

准备容器,加入水、白糖、三象糯米粉,搅拌均匀,起锅倒入面浆,小火熬制浓稠,然后把酱料二加入,继续小火熬制五分钟左右,倒出放凉备用。

酱料融合

把酱料一加入到酱料二中,搅拌均匀。

腌白菜

带上手套把酱料均匀的涂抹在大白菜上面,密封保存两天后就可以吃了,腌制时间越长味道越好。

泡菜的配比

这份配比大约是腌制十斤白菜的配比,再加上上面的制作步骤就可以完成韩国泡菜。下面是酱料的配比:韩国辣椒面200克,三象糯米粉90克,韩国银鱼露90克,韩国鲜虾酱100克,脱皮白芝麻20克,苹果泥120克,白糖60克,大葱末40克,姜末60克,蒜泥90克,韭菜段100克,胡萝卜粒200克,洋葱末60克,白糖90克,清水800克。

这是我的腌制方法,如果你有好的腌制方法,可以告诉我的,谢谢!

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